豆腐炖的不香

炖豆腐不香的原因可能有以下几点：

没有进行焯水：

焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐的口感更加Q弹。

豆腐下锅时机不对：

应该在配料下锅后再放入豆腐，这样豆腐不会糊底。

调味不当：

豆腐的调味应该少放盐，因为豆腐在焯水时会吸收盐分。可以适当加入白糖、鸡精或味精调味，并在出锅前勾芡，让芡汁包裹着豆腐，这样豆腐吃起来的口感更嫩，里外都充分入味。

炖煮时间不够：

豆腐需要炖煮较长时间才能入味，一般要炖半小时左右。

处理不当：

豆腐切成块后，可以用牙签扎些小洞，或者用盐水浸泡30分钟，这样可以使豆腐更容易入味。

根据以上建议，你可以尝试以下步骤来改善炖豆腐的口感：

1. 先将豆腐用水冲洗两遍，然后放入半锅水中煮5分钟，使豆腐变得紧实。

2. 捞出豆腐后静置一会，等彻底变凉再切成块。

3. 冷油下锅加热，倒入事先准备好的姜蒜翻炒，如果喜欢肉味，可以切点肉末进去。

4. 调味料可以是一勺生抽、半勺蚝油、半勺辣酱、适量食用盐，汤汁开始沸腾后倒入切好的豆腐块，小火慢炖半小时左右，最后转大火收汁，撒入葱花和鸡精。