豆腐皮怎么做才嫩

要做出嫩滑的豆腐皮，可以遵循以下步骤：

豆腐皮

葱、蒜、小米椒、青红椒、木耳

生抽、蚝油、鸡精、白糖、小苏打、豆瓣酱、水淀粉

将豆腐皮切成菱形块，水开后加入半勺小苏打，下入豆皮焯烫1分钟，捞出后放入清水中清洗。

在碗中加入一勺生抽、适量蚝油、鸡精、白糖、一勺水淀粉，搅拌均匀备用。

油热后，下葱、蒜、小米椒、一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。

倒入豆皮，加入大半碗开水，咕嘟2分钟，然后倒入青红椒、木耳等配菜和提前调好的料汁，继续翻煮1分钟出锅。

通过以上步骤，可以制作出鲜香滑嫩的豆腐皮。小苏打的使用是使豆腐皮更加嫩滑的关键，同时焯水可以去除豆腥味，使豆腐皮口感更佳。