油炸的酱怎么做

油炸的酱，通常指的是 炸酱，是一道具有浓郁香味的传统中式菜肴。炸酱的用料和做法如下：

食材准备

五花肉：500克，肥瘦相间

黄酱：200克

甜面酱：100克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

八角：2个

白糖：1勺

鸡精：1勺

五香粉：1勺

料酒：适量

食用油：适量

水：适量

制作步骤

准备肉丁：

将五花肉切成约指甲盖大小的肉丁，加入少许料酒、生抽腌制10分钟去腥。

蒸黄酱：

将干黄酱放入蒸锅中蒸5分钟，取出后用凉开水搅匀，尽量弄稀一些。

炒制肉丁：

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丁，炒至金黄，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入八角、姜末、蒜末炒香，然后加入蒸好的黄酱，快速翻炒至冒泡。