银耳怎样的好不好
判断银耳是否优质，可以通过以下几个方面来进行评估：
颜色
好的银耳颜色通常是淡黄色或白色，看起来干净透亮。颜色过白可能是硫磺熏过的，颜色暗黄则可能是受潮后又烘干的，品质不佳。
形状
优质的银耳耳形完整，大小均匀，看起来像一朵朵盛开的小花。碎屑状或形状不规则的银耳质量一般。
质地
好的银耳摸起来干爽，不容易碎。湿湿的或轻轻一捏就碎的银耳可能保存不当，受潮了，泡发后容易烂，汤也不够粘稠。
气味
好的银耳应该有一种淡淡的清香，没有任何异味。如果有酸味、霉味或其他怪味，说明银耳可能已经变质，不宜食用。
泡发率
品质好的银耳泡发后膨胀率较高，带韧性，胀性好。泡发后膨胀率小的银耳品质较差。