油炸豆的做法

油炸豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炸黄豆

材料准备

黄豆2斤、温水、食用油、香菜、小葱、椒盐粉。

制作步骤

将黄豆放入大容器中，加温水浸泡至少两个小时。

捞出黄豆，用漏网控干水分。

锅中倒入食用油，大火加热至六成热，放入黄豆，小火慢炸12分钟至金黄酥脆。

捞出黄豆，用厨房纸巾控油，加入香菜段、小葱花、椒盐粉拌匀即可。

方法二：带蛋液的炸黄豆

材料准备

黄豆250克、鸡蛋黄1个、玉米淀粉3大勺、糖粉15克。

制作步骤

黄豆浸泡一夜，泡发后控去水分。

加入鸡蛋黄拌匀，再放入玉米淀粉和糖粉，拌至均匀裹上一层。

锅内烧宽油，油五分热时放入黄豆，用大火炸至表面微硬，再大火复炸至酥脆。

方法三：酥炸黄豆

材料准备

黄豆250克、食用油适量、食盐少许。

制作步骤

黄豆浸泡2-3小时，控干水分。

锅中加油，烧至7成热，放入黄豆，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

将油温重新加热，放入黄豆复炸一遍，至略微焦黄，捞出控油，加食盐、辣椒粉拌匀即可。

方法四：怪味炸黄豆

材料准备

黄豆200克、食用油适量、花椒粉、辣椒粉、盐、糖粉、味精、芝麻粉、胡椒粉。

制作步骤

黄豆泡至5小时以上，沥干水分。

锅中放油，烧热后放入黄豆，大火炸制，改为小火慢慢炸至金黄。

捞出黄豆，撒上配制好的“怪味粉”拌匀即可。

方法五：煮熟后炸黄豆

材料准备

干黄豆600克、植物油适量、食盐、椒盐。

制作步骤

黄豆提前用清水浸泡数小时，然后煮熟，控干水分。

锅中倒入植物油预热，放入黄豆，用漏勺翻煎至变色。

小黄豆变色即可盛起，冷却后食用，可撒椒盐增加风味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。