夏天发面放什么调料好

夏天发面时，可以使用以下调料来促进发酵和增加风味：

白酒：

白酒不仅可以促进发酵，还能提香。在发面过程中加入一小勺白酒，可以使面团快速发满盆，并且蒸出来的馒头香软蓬松。

小苏打：

小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质。在发面时加入适量的小苏打，可以中和发酵过程中产生的酸味，并且使蒸出的馒头更加白净。

盐：

盐可以增加面粉的筋性，使蒸好的馒头有嚼劲。同时，盐还能帮助抑制酵母的过度发酵，防止面团发酸。

白糖：

白糖可以作为酵母的营养来源，加快酵母的发酵速度。在和面时加入适量的白糖，可以使馒头口感更甜，增加食欲。

猪油：

加入猪油可以增香和增白，使馒头更加好看。

食用碱：

食用碱可以中和酵母发酵时产生的酸味，使馒头口感更加筋道，没有酸味。

综合以上调料，一个适合夏天发面的调料配方可以是：

面粉：适量

酵母粉：10克

小苏打：5克

盐：5克

白糖：2大匙

温水：适量

白酒：一小勺（可选）

猪油：适量（可选）

调料（如酱油、花椒粉、辣椒粉等）：适量（可选）

根据个人口味和需求，可以适当调整调料的用量。这些调料的使用可以使夏天发面的过程更加顺利，并且蒸出的馒头更加美味可口。