花生芽炒金针菇

花生芽炒金针菇是一道美味的家常菜，结合了花生芽的香脆和金针菇的爽滑。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

花生芽：300克

金针菇：200克

大蒜：3瓣

葱：1根

剁椒：1小勺

生抽：1大勺

鸡精：少许

食用油：适量

白醋：少许

制作步骤

准备食材

花生芽去根，去皮，洗净，切成适当长度。

金针菇洗净，切成小段。

大蒜切末，葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，加入少许食用油和白醋，将花生芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

金针菇也放入沸水中焯20秒，捞出沥干水分。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和葱花炒香。

加入剁椒，炒出红油。

炒制

将焯水后的花生芽倒入锅中，翻炒均匀。

加入生抽和鸡精，继续翻炒均匀，让花生芽充分吸收调味料。

最后加入焯好水的金针菇，快速翻炒几下，使金针菇和花生芽充分混合。

出锅

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小窍门

金针菇焯水：金针菇很容易熟，焯水时间不宜过长，20秒即可。

控水处理：焯水后的金针菇一定要控干水分，水分过多会影响口感。

花生芽炒制：炒花生芽时火候要适中，避免炒焦。

这道花生芽炒金针菇色香味俱全，既有花生芽的香脆，又有金针菇的爽滑，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!