金针菇青椒鸡蛋木耳凉拌

食材：

金针菇

青椒

鸡蛋

木耳

蒜末

香油

生抽

陈醋

辣椒油

盐

白糖

味精

步骤：

准备食材

金针菇洗净，切去尾部。

木耳提前泡发，洗净。

青椒洗净，去籽切条。

鸡蛋煮熟，去壳切半。

焯水

锅内烧开水，放入金针菇、木耳焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

青椒焯水半分钟，捞出过凉水，沥干水分。

调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、陈醋、辣椒油、盐、白糖、味精，搅拌均匀。

拌制

将焯水后的金针菇、木耳、青椒放入大碗中。

倒入调好的酱汁，用筷子拌匀，让食材充分吸收酱汁的味道。

最后加入切好的鸡蛋，再次拌匀。

装盘

将拌好的菜装入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。

小贴士：

金针菇不要煮久了，否则口感会变差。

焯水时可以加一点盐，这样可以使食材更入味。

拌制时可以用筷子轻轻搅拌，使食材和调料充分融合。

这样一道色香味俱全的金针菇青椒鸡蛋木耳凉拌就完成了，可以作为开胃菜或下饭菜享用。