银耳怎么鉴别好坏
鉴别银耳好坏可以通过以下方法：
看颜色
优质银耳的颜色应为白中略带黄色，色泽鲜亮且均匀。颜色过于洁白或暗黄的银耳可能存在问题，如被硫磺熏制或存放时间过长。
闻味道
新鲜的银耳应有淡淡的菌香味，无酸、臭、异味。如果闻到刺鼻的酸味或腐臭味，说明银耳可能已被硫磺熏制或变质。
看质感
优质银耳质地柔韧，不易断裂。泡发后膨胀率较高，带韧性，肉质肥厚。
看朵大小和形状
优质银耳花朵大而松散，间隙均匀，朵形完整，没有杂质和霉斑。
尝口感
品质好的银耳应无刺激性味道，嚼起来有淡淡的甜味。如果尝起来有辣感或酸味，可能是硫磺熏制过的。
测水性
优质干银耳浸水后膨胀率较高，可达15倍以上，有弹性。劣质银耳泡发后膨胀率较小。