豆腐腐竹金针菇鸡蛋汤

豆腐金针菇汤鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合在冬季食用。这道汤品不仅美味，而且制作过程也相对简单。下面是制作这道汤品所需的食材和详细步骤：

食材准备：

西红柿：2个

鸡蛋：2个

葱：1根，切段

豆腐：1块（约300克）

金针菇：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

胡椒粉：少许

食用油：适量

水淀粉：少许（用于勾芡）

制作步骤：

西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

锅中倒入适量油，加热后放入葱段，煸炒出香味。

加入西红柿块，翻炒至出沙，炒出浓郁的番茄汁。

倒入适量清水，大火煮开后转小火煮2-3分钟，使番茄的味道充分释放。

放入浸泡好的豆腐块，继续煮2-3分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

加入金针菇，煮1-2分钟，至金针菇熟透。

倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

加入适量盐、鸡精（可选）和胡椒粉调味，搅拌均匀。

如果喜欢浓稠的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。

最后撒上葱花或香菜末作为装饰，即可关火出锅。

这道豆腐金针菇汤鸡蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的汤品，不仅能驱寒暖身，还能为身体补充所需的营养和能量。