澳门烧肉干做法

澳门烧肉干的做法如下：

家庭版澳门猪肉干的做法

材料

前腿肉碎 500克

盐 3克

鸡粉 3克

糖 20克

蜂蜜 25克

白酒 10克

蚝油 15克

鱼露 5克

清水 25克

玉米淀粉 25克

刷面调料：蜂蜜+酱油（3:1的量）

步骤

除清水以外，把所有的调料放进肉碎中搅拌均匀。

分三次把清水加进去，用筷子按同一个方向使劲搅到肉碎上劲，有胶质。

放冰箱冷藏2~4小时。

冷藏后的肉放硅油纸上，上面再铺一张，用擀面杖擀到约0.3cm厚。

烤箱预热190度，烤20分钟，取出翻面，190度继续烤10分钟。

取出猪肉干刷两层蜂蜜酱油，烤箱调到200度，烤5分钟，翻面刷蜂蜜酱油再烤3分钟，出炉放凉剪开即可。

广式烧腊之澳门烧肉制作过程

材料

带皮五花肉

盐

糖

五香粉

食粉

料酒

蒜蓉

步骤

选用带皮五花肉，烧开水，放下猪肉慢火浸，取出后碑凉至常温。

猪皮插给猪皮插针，添加盐与食粉，均匀的擦抹猪皮，擦到猪皮感觉发热，用清水洗净猪皮。

肉厚处用刀割开，以便很好入味，均匀的把料涂在肉的一面，挂起定形，刮去猪皮的水分。

腌制配料，肉厚处用刀割开，以便很好入味，均匀的把料涂在肉的一面，挂起定形，刮去猪皮的水分。

入炉烧制，开始旺火，烧制中猪皮开始爆点，均匀爆点，成品出炉。

注意事项

加水后的肉一定要搅到上劲，烤的过程中才不会裂，口感更好。

新手建议用配方中一半的量制作。

要用硅油纸或者烤布垫在烤盘上才烤，不能用烤蛋卷的油纸，烤完之后会粘着牛肉干撕不下来。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。