婴儿肉末鸡蛋羹的做法

婴儿肉末鸡蛋羹的做法如下：

准备食材

鸡蛋2-3个

猪肉末30克

香菇20克（可选）

木耳3克（可选）

生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉适量

温水适量

油少许

香葱或生姜适量（用于提香）

制作步骤

蛋液准备：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

加入鸡蛋1.5倍的温水，继续搅拌均匀，确保蛋液和水充分融合。

过滤蛋液，撇去浮沫，确保蛋羹表面光滑。

用保鲜膜封住容器，防止水滴入，然后在保鲜膜上扎几个小孔以排气。

蒸制鸡蛋羹：

将搅拌好的蛋液倒入容器中，放入蒸锅中，上汽后蒸8-12分钟，直到鸡蛋凝固成熟。

炒制肉末：

另起锅，放入肉末，炒至出油，加入生抽、老抽、蚝油炒香，炒至上色。

加入一勺清水，加盐和鸡精调味，最后加入少许水淀粉勾芡，翻拌均匀。

撒上小葱花，肉末就炒好了。

浇汁：

把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋羹上，即可享用。

小贴士：

蛋液和水的比例：水和蛋的比例要控制在1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹才更加嫩滑。

蒸制方法：蒸制前撇去浮沫和封上保鲜膜都是为了让蛋羹更加平滑细腻。蒸制时，可以在蒸锅上留一条缝隙，防止水汽回落影响口感。

肉末腌制：肉末加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，再加入少许淀粉，这样能让肉末更有韧性。

这样一道营养丰富的婴儿肉末鸡蛋羹就完成了，适合婴儿食用，有助于提高记忆力和注意力。