6寸心形蛋糕的做法

方法一：使用戚风蛋糕

食材

6寸戚风蛋糕1个

绿色食用色素几滴

红色食用色素几滴

金钻奶油200克

葡萄几个

步骤

1. 把6寸戚风蛋糕切成两片。

2. 把100克奶油加几滴绿色食用色素打发至可以拉花成形状态待用。

3. 把100克奶油加几滴红色食用色素打发至可以拉花成形状态待用。

4. 把两片蛋糕抹上粉色奶油，然后把两片蛋糕合在一起。

5. 把合在一起的蛋糕全身抹上奶油。

6. 把绿色奶油装进裱花袋，用裱花嘴裱出形状围边。

7. 在蛋糕面上画出个心形。

8. 把粉色奶油装进裱花袋，用裱花嘴裱出爱心形状。

9. 继续用绿色奶油裱边上围住爱心。

10. 把葡萄对半切开装饰蛋糕。

11. 最后用粉色奶油装饰点在葡萄边上就完成了。

方法二：使用低筋面粉和紫薯粉

食材

鸡蛋2个（带壳110克）

低筋面粉48克

紫薯粉5克

白糖40克

植物油30克

清水45克

柠檬汁3滴

盐1克

可可粉少量

糖粉少量

步骤

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。

2. 蛋黄、植物油、清水和盐搅匀。

3. 筛入低筋面粉和紫薯粉，轻轻搅拌成无颗粒状。

4. 蛋白里滴入几滴柠檬汁，白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖，打至细泡时加一次糖，打至有纹路时加最后一次糖，打至偏干性发泡，有小尖角即可。

5. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，从下往上翻拌或“字”翻拌，不可圈拌以免消泡。

6. 将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或“字”翻拌，不可圈拌以免消泡。

7. 将蛋糕糊倒入6寸心形蛋糕模具，轻轻震几下。

8. 放入提前预热140℃烤箱，中层上下火140℃烤45分钟（具体时间根据自家烤箱脾气调整）。

9. 取出震两下，倒扣脱膜。

10. 在表面筛上一层薄薄的可可粉，再用糖粉筛上字母图案，最后用小馒头装饰一下即可。

方法三：使用低筋面粉、牛奶和泡打粉

食材

低筋面粉50克

牛奶35克

鸡蛋2个

糖40克

植物油30克

泡打粉适量

塔塔粉适量

步骤

1. 准备好所需的原料，将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中，蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

2. 一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

3. 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

4. 筛入低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

5. 蛋白中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

6. 蛋白霜打发好后（此时预热烤箱140度），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

7. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

8. 送入预热好的烤箱里140度，下层，烤45分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。

9. 彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可[