青椒蔬菜保存方法窍门

青椒的保存方法有以下几种：

水浸法

准备一个大空盆，倒入适量的冷水，水没过青椒即可。

将买回来的青椒挑出，把有疤痕的青椒挑出来，把剩下的完好无损的青椒装进保鲜袋里，用手把保鲜袋放气，把保鲜袋上的封口拧紧。

将保鲜袋连同青椒一起沉入水中，使保鲜袋紧紧贴在青椒的表皮上，然后用手将保鲜袋内的空气排出，重新盖好保鲜袋的封口。

将保鲜袋重新密封后，再次浸入水中，将盛水容器置于阴凉通风处。这样青椒可以存放一个星期，且能保持像刚买回来时一样酥脆可口。

沙藏法

在室内用箱或筐沙埋，一层沙土一层青椒摆放，直至距上口5—6厘米处，再盖一层沙土密封。也可在窖内散堆贮藏，在地上铺一层厚约10厘米的麦秸或稻草，上面放青椒约35厘米厚，堆一长条，视窖温情况覆盖麦秸或稻草等。

沟藏法

在背阴处挖宽0.7—1米、深1—1.3米的沟，沟底铺填4厘米厚的细沙，一层青椒一层沙，排4—5层，最上一层离地面35厘米左右。青椒收获后先在单调室内摊放，3—4天后上面盖一层薄膜保湿，“小雪”后选椒入沟。前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加盖稻草，维持温度在7—10℃，雨雪气象加盖薄膜，半个月左右翻动检查一次。

缸藏法

以中小型缸为好，贮前将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔。缸放在8—10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。

冷藏保存

将青椒清洗干净，擦干水渍，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可保存1-2周。