茄子焖饭青椒
茄子焖饭是一道美味的家常菜，加入青椒后，不仅增添了口感的层次，还使得菜肴更加营养丰富。下面是制作茄子焖饭青椒的详细步骤：
食材准备
茄子：2根
米饭：1碗
青椒：2根
葱：1把
生抽：2汤匙
耗油：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
白糖：半勺（可选）
料酒：半勺（可选）
烹饪步骤
茄子处理
茄子洗净后切成丁状，为了减少吸油，可以放入淡盐水中浸泡10分钟后沥干。
青椒处理
青椒去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。
炒制食材
锅中加入适量食用油，加热至油温约160℃，放入茄子丁翻炒至表面金黄且略微酥脆，捞出备用。
锅中留底油，加入葱花小火爆香，然后加入青椒丁翻炒片刻。