切块莲藕怎么炒

切块莲藕的炒法如下：

准备食材

莲藕：1节（大约500克）

青椒：1个（可选，用于点缀）

葱姜蒜：适量

白醋：1勺

食盐：适量

糖：少许

植物油：适量

预处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成均匀的块状，厚度建议控制在2-3毫米左右。

切好的莲藕放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，减少氧化机会。

在浸泡的水中加入几滴白醋或一小撮盐，防止氧化变色，并保持莲藕清脆。

焯水定型

烧一锅开水，水开后将浸泡好的莲藕块倒入锅中，焯水大约20秒，迅速捞出并放入冰水中降温。

炒制莲藕

热锅凉油，油温升至六七成热时，加入葱姜蒜快速爆香。