青椒爆肥肠蚝油

青椒爆肥肠蚝油是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括半生猪大肠、青椒、蒜末、洋葱末、姜末、辣椒面、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒、八角、花椒、香叶、白醋等。以下是制作这道菜的详细步骤：

半生猪大肠300克

青椒2个

蒜末35克

洋葱末35克

姜末35克

辣椒面2汤匙

蚝油15毫升

生抽15毫升

鸡精3克

白胡椒粉2克

料酒30毫升

八角2个

花椒2克

香叶2片

白醋15毫升

清洗肥肠：将半生猪大肠清水浸泡2小时，反复清洗后冷水入锅，倒入30毫升料酒，水煮沸后捞出。

卤制肥肠：另起锅倒入清水，放入八角、花椒、香叶、姜片、15毫升料酒、15毫升白醋、25毫升生抽，放入焯过水的大肠，大火滚沸后小火卤1小时。