茼蒿青椒凉拌

凉拌茼蒿青椒是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为茼蒿和青椒，搭配蒜末、盐、花椒粉、生抽、香油等调味料。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茼蒿：1把

青椒：1个

蒜末：适量

盐：适量

花椒粉：1勺

生抽：1勺

花椒油：1勺

香油：1勺

醋：适量（可选）

制作步骤

准备食材

茼蒿洗净，焯水后捞出沥干水分。

青椒洗净，去籽后切成丝或圈。

蒜瓣剁成蒜末。

调味

在一个大碗中，加入焯水后的茼蒿、蒜末、盐、花椒粉、生抽、花椒油、香油和醋（如果喜欢酸味可以加入）。

拌匀

将所有调味料与茼蒿和青椒充分拌匀，确保每一片茼蒿都能均匀吸收调味料的香味。

热油爆香

锅中倒入适量油，烧至七八成热（约180℃），然后迅速淋在拌好的茼蒿上，激发出蒜末和辣椒的香味。

装盘

将拌好的茼蒿青椒装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士

焯水时间：茼蒿焯水时间不宜过长，以保持其鲜绿的颜色和脆爽的口感，通常30秒至1分钟即可。