青椒酱拌面酱料

青椒酱拌面酱料是一种非常受欢迎的调味料，尤其在川味料理中。以下是一种制作青椒酱拌面酱料的方法：

材料

青椒 400克

线椒 250克

花椒 1小把

大蒜 1头

食用油 250克

盐适量

糖适量

制作步骤

洗净的青椒和线椒直接入锅煸炒至表面有些焦糊，这一步可以充分激发出青椒和线椒的香气。

将烘好的青椒和线椒都切去蒂头，并切成小段，放入搅拌机中，加入剥好的蒜瓣，启动料理机，将它们搅打成碎末。注意不要打得太细变成泥，这样做出来的口感不好，还是要有点颗粒感的。

在锅里倒入食用油，量稍微多一些，先放入一小把花椒爆香，再把花椒捞出来，倒入刚才打好的青椒蒜末碎。花椒炸久了会有苦味，爆出香味之后，就可以捞出来了。

不停翻炒，直至油变绿，再加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅，晾凉后放入密封罐中储藏。

使用方法

将晾凉后的青椒酱直接淋在煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。也可以根据个人口味加入其他调味料，如酱油、鸡精、芝麻等，增加风味。

小贴士