金针菇凉拌泼油

金针菇凉拌泼油是一道色香味俱全的凉菜，主要制作流程包括准备食材、焯水处理、调制凉拌汁、炒制辣椒油以及最后的拌匀装盘。下面是制作金针菇凉拌泼油的具体步骤和一些小贴士。

准备食材

金针菇：1把

青椒：1个

干红椒：5-8个

蒜：3瓣

醋：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

盐：适量

花生油：适量

酱油：适量

白糖：少许

葱：适量

黄瓜：1根（可选）

焯水处理

1. 金针菇洗净后拆散，水烧开后放入金针菇煮1分钟左右，捞出后立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用。

调制凉拌汁

1. 准备好所有调味料，如酱油、蚝油、鸡精、盐、白糖和适量的凉开水，搅拌均匀备用。

炒制辣椒油

1. 锅中加入适量的花生油，油热后放入干辣椒，小火炒至辣椒油变红，然后捞出干辣椒备用。

2. 锅中留少许油，放入切好的葱蒜末和辣椒碎，炒香。

拌匀装盘

1. 将沥干水分的金针菇放入大碗中，加入调好的凉拌汁，拌匀。