冰柜放凉菜

不建议将凉菜放入冰箱保存。以下是几个原因：

细菌生长：

尽管冰箱的低温环境可以抑制大多数细菌的生长，但有些细菌如耶尔森菌和李斯特氏菌等却嗜冷，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果食用了感染这些细菌的食品，可能会引起肠道不适疾病。

食物变质：

凉菜在冰箱中存放时间过长可能导致变质。即使在冰箱中，食物也会因为细菌生长和酶的作用而逐渐发生变质。因此，冰箱中的食物不能存放过久，一般建议在1~2天内食用完。

食品安全：

凉菜通常含有较高的水分，很容易成为细菌繁殖的温床。冰箱的低温环境虽然可以抑制细菌的生长，但不能完全杀死细菌。如果存放时间过长，细菌数量可能达到一定水平，导致食物变质，食用后可能引起健康问题。

营养和口感：

存放时间过长的凉菜，其色泽、气味和口感可能会发生变化，这些都是食物变质的迹象，影响食用体验。

综上所述，为了食品安全和口感，建议凉菜最好当天食用完毕，不要放入冰箱保存。如果确实需要保存，应尽快食用，并确保冰箱内的温度保持在4℃以下，同时存放容器要密封良好，避免交叉污染。