网上买的金针菇头发黑了

网上买的金针菇头发黑了，是否能吃主要 取决于变黑的原因和程度。以下是几种可能的情况和建议：

氧化作用：

金针菇在长时间暴露在空气中，表面的菌丝和孢子可能因氧化产生色素变黑，这属于正常现象，通常没有变质，可以食用。但为了安全起见，建议将黑色的表皮和菌丝清洗干净后再食用。

储存环境：

如果金针菇的储存时间过长，且储存环境湿润且温度较高，可能导致微生物感染，出现发黑变质的情况，此时不应食用，以免诱发食物中毒。

变质：

金针菇如果出现软烂、异味或霉丝等变质现象，说明已经变质，不能再食用，应丢弃。

检查质地和气味：

在食用金针菇前，应仔细检查其质地和气味。如果质地紧实且没有异味，可以继续食用；如果质地变得软烂或有异味，则应丢弃。

综上所述，如果金针菇只是轻微氧化变黑，可以尝试清洗后食用；如果是因为储存环境不当导致的变质，则应丢弃，避免食用。为了确保食品安全，建议在购买和食用金针菇时，注意检查其新鲜度和储存条件。