凉菜土豆丝金针菇的做法

凉拌金针菇土豆丝的做法如下：

准备食材

金针菇1把

土豆1个

大蒜3-4瓣

小米椒2-3个（可根据口味调整）

青椒1个（可选）

熟白芝麻1勺

食用油适量

生抽2-3勺

米醋1-2勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

辣椒油1勺（可选）

处理食材

金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。

土豆去皮，切成薄片后切成细丝，放入清水中洗去多余的淀粉。

大蒜拍碎后切成蒜末，小米椒和青椒切成丝。

焯水

锅中加水烧开，放入土豆丝焯水30秒，捞出过凉水后沥干水分。

金针菇也焯水1-2分钟，捞出过凉水后沥干水分。

调制料汁

锅中放入适量食用油，加热至六七成热后，放入花椒炸香，捞出花椒丢弃。

碗中放入生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油（可选），搅拌均匀。

拌匀

将焯好的金针菇和土豆丝放入大碗中，加入调好的料汁，拌匀。

可以加入蒜末、小米椒丝、青椒丝和熟白芝麻，再次拌匀。

装盘

将拌好的金针菇土豆丝装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻点缀。

这样一道清爽可口的凉拌金针菇土豆丝就完成了，口感爽脆，味道鲜美，非常适合作为开胃菜或下酒菜。