金针菇红萝卜炒鸭蛋

金针菇红萝卜炒鸭蛋是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料：

金针菇 1把

鸡蛋 2个

胡萝卜 1小段

葱 1小段

蒜 1瓣

生抽 半小勺

料酒 半小勺

盐 适量

香油 几滴

淀粉 适量

食用油 适量

味精 适量

十三香 适量

制作步骤：

准备食材

将金针菇去根后洗净，挤干水分，充分撕开备用。

将鸡蛋打入碗中，加入适量料酒，搅匀备用。

将蒜切成碎末，葱切成葱花，放入盘中备用。

将胡萝卜切丝，放入碗中备用。

焯烫

锅内放水，烧开后放入金针菇和胡萝卜，焯烫半分钟。

将金针菇和胡萝卜盛出，过凉水，挤干水分，放入盘中备用。

炒鸡蛋

锅内放适量油，烧热后倒入鸡蛋液。

待蛋液凝固后，用锅铲将其炒散成块状，盛出备用。

爆香蒜末

锅内放少量油，油热后放入蒜末，将其爆香。

翻炒

放入金针菇和胡萝卜，大火翻炒几下。

再加入鸡蛋，翻炒几下，加入适量盐、十三香、生抽和淀粉水，翻炒几下后，关火，放入味精和香油即可。

装盘

将菜盛入盘中，撒入切好的葱花，大功告成。

小贴士：

在炒鸡蛋时，可以用小火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑。

在炒金针菇和胡萝卜时，可以先加入少量的盐和十三香，以增加菜肴的香味。

最后加入淀粉水，可以使菜肴更加浓稠，口感更好。

这道菜鲜美可口，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。