香煎牛舌腌制

煎牛舌的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

主料：牛舌400克

调料：盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克

步骤：

1. 牛舌洗净后沥水，用排针扎一下，置于容器内。

2. 锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存。

3. 腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净。

4. 煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟。

5. 捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。

配料：牛舌500g、黄椒适量、红椒适量、洋葱适量、蒜两瓣、生抽10g、盐2g、糖1g、玉米油适量、黑椒适量、料酒4g、鱼露2g

步骤：

1. 牛舌洗净切薄片，蒜洗净切碎，黄椒洗净切小块，红椒洗净切小块，洋葱洗净切碎。

2. 牛舌切好后，加蒜蓉、玉米油、盐、糖、料酒、鱼露、黑椒腌制20分钟左右。

步骤：

1. 先在烫水里汆一汆，焯焯水，这里不要煮太久，刚好能把牛舌表面的硬皮能撕下来。

2. 切牛舌，要斜着切，不要正刀切下去，厚度大概在1-2厘米左右。

3. 放黄油增香，小火慢煎，煎至表面没有血丝，就可以了，不要过久，否则会老。

用料：牛舌、烧烤料、生菜、大蒜、油

步骤：

1. 将牛舌切成2到3毫米的厚片，如果切好以后，牛舌血水还是比较多，可以用清水冲洗或者浸泡一下。

2. 给平底锅刷上一层油，放入牛舌。

3. 牛舌遇热后，会缩小且变色，这时候我们给牛舌翻个面，继续煎另外一面。

4. 等到两面都煎到焦黄后，撒上一点烧烤料，稍微翻动翻动，就可以出锅了。

用料：牛舌、黄油、白胡椒粉、食盐

步骤：

1. 将牛舌用适量白胡椒粉、食盐进行腌制2-3分钟即可。

2. 锅中放入适量黄油，融化。

3. 将牛舌入黄油中煎制（慢火）。

4. 牛舌翻面煎制。

5. 牛舌两面慢火煎熟即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，腌制时间可以根据牛舌的厚薄和口感需求进行适当调整。希望这些方法能帮助你制作出美味的煎牛舌。