腌制螺丝做法

螺丝菜是一种常见的腌制蔬菜，其做法如下：

准备材料

螺丝菜：1000克

白糖：100克

醋：100克

盐：适量

花椒：少许

高度酒：少许

姜：少许

蒜：适量

酱油：适量

香菜：一把

小米椒：两根

芥末：适量

香油：适量

前期处理

将螺丝菜洗净，去除杂质和泥沙。

在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油和盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便地吸出来。

腌制过程

将螺丝菜放入干净的容器中，加入白糖、醋、盐、花椒、高度酒和姜，搅拌均匀。