牛腩大青椒

“牛腩大青椒”是一道美味的家常菜，主要原料是牛腩和青椒。以下是几种不同的做法，供您参考：

爆炒牛腩

原料：牛腩、青椒、米椒、大蒜头、姜、料酒、火锅底料、米酒、醋、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法步骤：

1. 牛腩切块，凉水上锅焯水三分钟，清洗干净浮沫。

2. 放入电高压锅中焖煮30分钟。

3. 青椒切成小段，大蒜头拍好，米椒切成小段，姜切成小块。

4. 起锅烧油，小火煸出火锅底料红油，下入牛腩爆炒。

5. 加入青椒、大蒜头、姜翻炒断生，加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味，最后加醋炝锅，翻炒均匀出锅。

高压锅版

原料：牛腩400克、青椒3个、红椒2个、番茄1个、八角、姜、蒜瓣、蚝油。

做法步骤：

1. 牛腩切块汆水。

2. 起油锅，放入姜、八角爆香，加入汆好水的牛腩，大火炒，加入开水莫过牛腩，倒入高压锅，压10分钟。

3. 另起油锅，蒜瓣爆香，放入青红辣椒，炒出辣味。