杏鲍菇青椒炒大肠

杏鲍菇青椒炒腊肠是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

准备食材

腊肠 150克

杏鲍菇 150克

青椒 适量

蒜苗 适量

生抽 适量

盐 适量

料酒 适量（可选）

蚝油 适量（可选）

姜粉 适量（可选）

处理食材

腊肠切成薄片，青椒斜切成段，蒜苗切段，杏鲍菇切片。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入蒜末爆香（如果使用姜粉或姜丝也可以在此步骤加入）。

加入腊肠片，翻炒至腊肠的油脂析出，颜色变透明，炒至八分熟（如果喜欢更焦香的口感，可以炒至全熟）。

将炒好的腊肠盛出备用。

在同一锅中加入杏鲍菇片，炒至杏鲍菇变软，加入适量的盐调味。

将炒好的腊肠重新加入锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀。

加入青椒段，大火翻炒1分钟左右，直到青椒变软但仍保持脆嫩的口感。

根据口味加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

最后，将锅中的汤汁稍微收干，出锅装盘。

小贴士

腊肠可以提前煮熟再切片，这样炒出来的腊肠更香软。

炒腊肠时，先用中小火翻炒，让腊肠的油脂慢慢析出，颜色变得稍微透明，这样炒出来的腊肠口感更佳。

青椒不要炒太久，保持脆嫩的口感，最后加入腊肠翻炒一下，让腊肠和青椒充分吸收调料的味道。

这道菜的搭配建议：

可以搭配白米饭，味道更佳。

也可以搭配一些清淡的蔬菜汤，如番茄蛋汤或紫菜蛋花汤，使整餐更加丰富。