日式茄子青椒炒肉的做法

日式茄子青椒炒肉的做法如下：

食材准备

茄子：2个（约500克），选择肉质较厚实、颜色深紫的品种。

猪瘦肉：200克，选用猪里脊肉或猪肩肉，质地较为细嫩。

青红椒：各半个（根据个人口味调整），增加菜肴的颜色和口感。

葱：一根，姜：一小块，蒜：几瓣，用于提味。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或鸡粉、淀粉、豆瓣酱（可选）。

准备阶段

茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。

烹饪步骤

炒肉：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

炒茄子：锅内留底油，油热后放入茄子条，加适量盐翻炒至茄子软化，出锅备用。

调味：锅内留底油，加入葱姜蒜末爆香，可加入一勺豆瓣酱增香，随后放入青红椒丝略炒。

合炒：将之前炒好的肉片和茄子一同回锅，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

收汁：最后撒上鸡精或鸡粉，根据口味调整，大火快速翻炒几下，使调料充分裹在食材上，即可出锅。

关键步骤提示：

茄子需先用盐水浸泡，防止氧化。

炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。

茄子下锅前要沥干水分，避免过多水分导致菜品过湿。

希望这个做法能帮助你做出美味的日式茄子青椒炒肉!