凉菜卤鸡爪配方

凉菜卤鸡爪的配方如下：

原料

鸡爪 20个

调料

葱丝 5克

红椒丝 5克

骨头汤 1千克

A料（辣妹子辣椒酱 30克、海鲜酱 30克、蚝油 10克、洗好的梅干菜 15克、鸡粉 5克、白糖 5克、姜 5克、盐 5克）

色拉油 1千克（约耗30克）

做法

1. 将鸡爪的趾甲剪掉，焯水，冲凉。

2. 锅中放入骨头汤，加入A料，烧开后转小火煮30分钟，使鸡爪充分入味。

3. 将葱丝和红椒丝放入锅中，煮至断生。

4. 将煮好的鸡爪捞出，沥干汤汁，放入盘中。

5. 将锅中剩余的卤汁浇在鸡爪上，即可食用。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和杂质，使卤制出来的鸡爪更加干净。

卤汁可以反复使用，越卤越香，建议保存于冰箱中，下次使用时只需加入适量的水和调料即可。

希望这个配方能帮助你制作出美味的凉菜卤鸡爪!