凉菜怎么保鲜销售
为了确保凉菜的新鲜度和口感，以下是一些有效的保鲜和销售方法：
储存方法
移动冰箱
将切好的凉菜食材放入可移动的冰箱中保存，这样可以随时取出制作并销售，避免长时间放置导致食材变质。
阴凉通风处
在天气较冷的情况下，可以将凉菜直接放置在阴凉通风的地方，这样可以在第二天继续食用。
冰箱冷藏
高温天气下，将凉菜放入冰箱的保鲜层或使用保鲜袋密封保存，以阻止水汽进入，延长保存时间。
分开保存
为了避免交叉污染，应将不同种类的食材分开保存，例如蔬菜、肉类和豆腐分别放入不同的容器中。
保持低温
凉菜在过夜保存时，应保持低温环境，通常冰箱的温度应保持在4摄氏度左右。
销售方法
现做现卖
尽量在短时间内完成凉菜的制作和销售，避免长时间存放导致细菌滋生。
使用新鲜食材
确保使用的食材新鲜，提前准备好所需食材，避免临时购买。