未开封酸奶过期发面吗

未开封的酸奶过期后是否可以用来发面，存在以下两种观点：

酸奶含有乳酸，有发酵作用，可以代替酵母进行发酵，使馒头或面包更加香甜可口，并带有浓浓的奶香。

过期酸奶中仍然含有乳酸菌和其他菌种，可以用来发面，但需要注意必须包装上显示才过期，且外观无异常。

过期酸奶可能含有细菌滋生，对身体造成影响，引起腹部不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻、恶心和呕吐。

如果酸奶过期时间很长，不建议用来发面，以免对身体健康造成影响。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果未开封的酸奶刚过期不久，且外观和气味无异常，可以用来发面，这样可以使馒头或面包具有更好的口感和奶香。

如果酸奶已经过期较长时间，建议避免使用，以免引起身体不适。

建议：在使用过期酸奶发面前，务必检查其包装和外观，确保没有异常。如果酸奶过期时间不长，可以尝试用来发面；如果过期时间较长，为了安全起见，最好避免使用。