煎包需要发面吗

煎包是否需要发面，存在以下两种观点：

煎包的制作方法中，发面是重要的一步。面需要先发酵，再擀成包子皮，这样做出来的煎包口感松软酥脆。

发面可以使包子皮在煎制过程中更加蓬松，底部金黄香脆，具有更好的口感。

存在一种做法是不发面制作煎包，同样可以取得很好的口感，并且更加酥脆。

综合以上信息，可以得出结论：

通常情况下，煎包是需要发面的，因为发面能使包子皮更加松软酥脆，并且是制作煎包的传统方法。

不过，也存在不发面的煎包做法，这可能是一种变体，口感上可能略有不同，但同样可以达到酥脆的效果。

建议根据个人口味和制作习惯选择是否发面。如果追求传统口感，建议发面；如果追求不同口感，可以尝试不发面的做法。