为什么西红柿红烧肉不红

西红柿红烧肉不红可能有以下几个原因：

西红柿未成熟 ：西红柿在成熟后才会变红，未成熟的西红柿通常是绿色的。

品种原因：

有些西红柿品种本身颜色较浅，如浅粉色、黄色或绿色，因此不会很红。

种植因素

种植密度：

如果西红柿种植过密，会影响通风和透光，导致上色缓慢或不均匀。

温度：番茄红素的形成需要适宜的温度，通常在18-26摄氏度之间。温度过低或过高都会影响番茄红素的形成。

水肥管理：土壤中肥力不足或缺乏某些重要微量元素（如硼、钙、铜、钼、锰等）会影响西红柿的着色。

糖分掌握 ：红烧肉的颜色与糖分的用量有关，糖要适量多放一些，颜色才会红一些。如果糖分加入过多或过少，都会影响颜色。

火候和调料搭配：

不同时间、火候和调料的搭配也会影响红烧肉的颜色。如果火力过大或糖分增加过多，可能导致颜色变黑。

上色方法

酱油上色：

使用烧菜酱油或老抽上色，但要注意不要过量使用，否则会变成咖啡色。

糖果色上色：用白糖熬至起泡后加入水，用其红色的焦糖水上色。