做红烧肉什么时候放醋

做红烧肉时， 建议在焯水时加入醋。具体操作步骤如下：

1. 将五花肉切成块，用冷水泡一会，然后煮开撇去血沫。

2. 锅中加适量油，将五花肉煸炒出油后盛出。

3. 锅中加水烧开，放入葱姜、3个干辣椒，加入热水没过红烧肉。

4. 待水开后，加入少许米醋，撇去浮沫。

这样可以使肉骨的钙质更好地分解，让人体更好地吸收，同时促使肉质快速成熟，使红烧肉更加香滑细腻，入口即化。