拌凉菜用的醋

拌凉菜时，可以使用以下几种醋：

米醋

特点：由大米酿制，酸味柔和且带有一定甜味，适合拌清淡口味的凉菜，如凉拌青菜、凉拌豆芽等。

适用：适合拌颜色鲜艳、口味清淡的凉菜，可以使菜品颜色更自然，口感更美味。

陈醋

特点：以高粱为主料，经过特殊工艺酿制，存放越久品质越高，酸味浓厚且香味浓郁，适合拌荤菜如凉拌牛肉等，可以中和肉腥味并增香。

适用：适合拌口味较重的凉菜，尤其是荤菜，可以提升菜品的香味和口感。

香醋

特点：在色、香、酸、醇、浓上极具特色，带有微甜，适合拌蘸料和其他凉拌菜。

适用：适合拌颜色鲜艳、口味清淡的凉菜，可以使菜品味道层次更丰富，口感更甜美。

白醋

特点：通常为透明无色，酸味较淡，适合拌需要保持原色的凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌藕带等。

适用：适合拌浅色的蔬菜，可以保持蔬菜的原色，口感清爽。

建议

根据口味选择：如果喜欢清淡口味，可以选择米醋或白醋；如果喜欢浓郁香味，可以选择陈醋或香醋。