鸡蛋剥皮凉菜

凉拌鸡蛋皮是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌鸡蛋皮的步骤和所需材料：

材料准备：

鸡蛋 2-3个

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

大蒜 3-4瓣

香醋 2勺

生抽 1-2勺

盐 适量

白糖 少许

香油 1勺

辣椒油（可选） 适量

花椒油（可选） 适量

制作步骤：

准备食材

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝或条状。

大蒜剁成蒜末。

摊鸡蛋皮

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

平底锅小火预热，刷上一层薄薄的植物油。

倒入适量鸡蛋液，快速转动锅，摊成圆形蛋皮，边缘翘起后取出晾凉，切成细丝或条状。

调制酱汁

在小碗中加入香醋、生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油和花椒油提味。