春天应季西式凉菜有哪些
春天应季的西式凉菜有以下几种：
菠菜拌鸡块
材料：菠菜1把、鸡半只、生抽适量、大蒜4瓣、葱少许、盐少量、醋适量、豆豉辣酱2勺。
做法：菠菜洗净、焯水后冲凉水，切成寸段；白水煮的鸡半只拆成大块，去掉鸡尖上的淋巴结；大蒜、大葱切末，同入一盆，撒盐、倒生抽、醋，再浇上豆豉辣酱，拌匀即可。
凉拌爽口莴笋
材料：莴笋半根、盐少许、白糖少许、干红辣椒2个、植物油少许。
做法：莴笋去皮洗净，切寸段再切丝，干红辣椒切圈；莴笋丝入大碗中，加盐腌3分钟，倒掉多余汁水，加白糖拌匀，撒上干红辣椒或香葱末，热油浇在辣椒圈上拌匀即可。
凉拌香菇芦笋虾球
材料：大虾20只、香菇3朵、芦笋8根、橄榄油少许、盐少许。
做法：大虾清洗后剥壳去头挑线，芦笋切段，香菇切片；将虾、芦笋、香菇放入碗中，加橄榄油和盐拌匀即可。
紫甘蓝拌金针菇
材料：紫甘蓝、金针菇。
做法：紫甘蓝切丝，金针菇焯水后捞出，两者混合，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
凉拌皮蛋黄瓜
材料：黄瓜、皮蛋、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。
做法：黄瓜切片，皮蛋切块，蒜末调味，混合拌匀即可。
凉拌猪心
材料：猪心、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。
做法：猪心切片，焯水后捞出，与蒜末、调料混合拌匀即可。
油麦菜拌玉米
材料：油麦菜、玉米粒。
做法：油麦菜切段，玉米粒煮熟，两者混合，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
酸辣粉皮
材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、酱油、糖、花椒粉、香油、白芝麻。
做法：粉皮泡软切细丝，黄瓜、胡萝卜切丝，辣椒切段，葱姜蒜切末；调料拌匀后与蔬菜和粉皮混合，撒上白芝麻和香油即可。
凉拌莴笋 （另一做法）：材料
：莴笋、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、香油、花椒粉、白芝麻。
做法：莴笋去皮切细条，焯水后捞出，与辣椒、调料混合拌匀，撒上白芝麻和香油即可。
酸辣黄瓜
材料： 黄瓜、辣椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、香油、花椒。 做法
凉拌西红柿
材料：西红柿、黄瓜、洋葱、蒜头、盐、醋、糖、酱油、香油、辣椒油、花椒粉、芝麻。
做法：西红柿和黄瓜切块，洋葱切丝，蒜头切末；调料拌匀后与蔬菜混合，倒入辣椒油，撒上芝麻即可。
凉拌杏鲍菇
材料：杏鲍菇、香菜、蒜末、小米辣、辣椒粉。
做法：杏鲍菇切片焯水，与香菜、蒜末、小米辣和辣椒粉混合，加入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
凉拌空心菜
材料：空心菜、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻。
做法：空心菜焯水后沥干，与蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻混合，加入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀腌制入味即可。