过年凉菜推荐

过年期间，凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅美味，还能增添节日气氛。以下是一些推荐的凉菜：

凉拌腐竹：

腐竹泡发后软嫩有劲道，与蒜末、香醋、生抽等调料混合，味道鲜美，是餐桌上的诱人存在。

凉拌皮蛋：

皮蛋切开，蛋黄绵密软糯，蛋白弹嫩爽滑，搭配特制的料汁，酸辣咸香，是开胃神器。

凉拌海带：

海带切丝，口感脆嫩，搭配香辣酱汁，色泽诱人，爽口开胃。

凉拌鸡蛋干：

鸡蛋干切得薄厚均匀，淋上精心调配的料汁，软嫩弹牙，豆香四溢。

凉拌木耳魔芋丝：

木耳黑亮脆生，魔芋丝晶莹爽滑，混合酸辣可口的料汁，味道浓郁。

豆皮金针菇：

豆皮和金针菇搭配，口感丰富，搭配特制的料汁，味道鲜美。

爽口杏鲍菇：

杏鲍菇撕成丝，搭配香菜、小米辣和大蒜，酸辣料汁让杏鲍菇口感像肉一样。

凉拌菠菜金针菇：

菠菜和金针菇焯水后，搭配蛋饼丝和调味料，清爽可口。

卤牛肉：

牛肉片煮至入味，搭配卤料和调味料，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

凉拌鸡爪：

鸡爪煮熟后撕去黄皮，搭配蒜末、辣椒油等调味料，酸辣爽口。

椒盐鱼排：

巴沙鱼切片腌制后炸至金黄酥脆，撒上椒盐，外酥里嫩。

醋溜土豆丝：

土豆丝焯烫后加入蒜末和调味料炒制，酸爽开胃。

五彩拉皮：

胡萝卜丝、黄瓜丝等食材码放在米皮上，淋上特制酱汁，色彩丰富，营养均衡。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮切丝，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，开胃解腻。

蒜泥白肉：

煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美。

夫妻肺片：

牛肺、牛舌等卤制入味后切片，淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣鲜香。

五彩蔬菜沙拉：

生菜、小番茄等蔬菜洗净切好，搭配橄榄油和柠檬汁调味，健康美味。

凉拌黑木耳：

黑木耳泡发后焯水，搭配蒜末、醋、酱油等调料，口感爽滑。

这些凉菜不仅美味，而且寓意丰富，适合在过年期间享用。希望这些建议能让你的年夜饭更加丰盛和难忘。