芋头怎么做成干芋头丝

芋头丝是一道非常受欢迎的美食，可以制作出多种不同的风味。以下是几种常见的芋头丝做法：

1. 经典芋头丝

材料：

芋头 500克

中筋面粉 50克

食用盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 少许

清水 适量

食用油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 将芋头削皮，用擦丝器将芋头擦成细丝，放入清水中浸泡几分钟去除多余淀粉。

2. 在一个大碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉，缓慢加入清水，搅拌至面糊达到适中的浓稠度。

3. 将沥干水分的芋丝放入面糊中，用筷子轻轻翻拌，让每根芋丝均匀裹上面糊。

4. 取一口深锅，倒入足量的食用油，中火加热至油温约170℃，将拌好的芋丝轻轻放入油中炸制，炸至表面呈金黄色后捞出控油。

5. 进行复炸，将第一次炸好的芋丝静置几分钟，再次放入高温油中短时间复炸10秒左右，捞出沥油。

2. 芋头丝饼

材料：

芋头 适量

面粉 100克

椒盐 适量

步骤：

1. 将芋头去皮切成细丝，放入盆子里，撒上适量的椒盐，用筷子翻拌均匀。

2. 取出100克面粉，撒入芋头丝中，继续用筷子翻拌均匀。

3. 准备一个较深的容器，往容器里涂上一层食用油，防止粘锅。将芋头丝放入容器中，铺平后用头套按压紧实。

4. 将容器放入锅中，大火隔水蒸15分钟。

5. 蒸好的芋头丝拿出来，平铺在砧板上，用刀切成均匀的小块。

6. 起锅烧油，油热后转小火，将小块芋头丝放入锅中，煎至两面有微微的焦黄即可出锅食用。

3. 麻辣芋头丝

材料：

芋头 500克

红辣椒 适量

蒜苗 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

花椒 适量

步骤：

1. 将芋头去皮切成细丝备用。

2. 红辣椒切成细碎末，蒜苗切段备用。

3. 热锅下油，将红辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 将芋头丝放入锅中，用大火翻炒约5分钟。

5. 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒至芋头丝变软熟透。

6. 最后加入蒜苗段炒匀，出锅即可享用。

4. 蜜汁糖芋头丝

材料：

芋头 500克

红糖 适量

白糖 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将芋头去皮切成丝状备用。

2. 热锅倒入适量的食用油，放入芋头丝炸至微黄色。

3. 将红糖和白糖放入锅中煮成糖浆，加入适量的清水，煮沸。

4. 倒入炸好的芋头丝，用小火炖煮15分钟至糖汁被芋头丝吸收。

5. 待芋头丝变软透明，糖汁浓稠时，捞出沥油，晾凉后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作芋头丝。希望这些食谱能帮助你制作出美味的芋头丝!