荞麦醋做凉菜

荞麦醋不仅可以用于凉拌，还可以泡制水果醋和玫瑰花醋，具有多种用途。以下是一些使用荞麦醋做凉菜的食谱和技巧：

凉拌荞麦面

材料：雁门清高黑苦荞全麦面、黄瓜、蒜末、香菜、葱、苦荞醋、辣椒油。

做法：

苦荞麦面泡在温水中约十分钟。

在沸水中煮三四分钟，取出过冷水。

黄瓜切成丝，放在一边。

将煮熟的全麦面条放入黄瓜丝、辣椒油、苦荞醋、葱、大蒜末、香菜拌匀即可。

凉拌荞面

材料：荞麦面、盐、白糖、醋、味极鲜、辣椒油、味精、熟芝麻、花生碎、冰开水、小米椒、大葱、大蒜末。

做法：

荞麦面煮成8分熟，过冰开水。

调料碗中加入盐、白糖、醋、味极鲜、辣椒油、味精，搅拌均匀。

将调料淋在面条上，加入花生碎、熟芝麻、小米椒、葱、大蒜末，拌匀即可。

菠菜凉拌荞面

材料：菠菜、胡萝卜、辣椒、大蒜、荞麦面、醋、花生油、盐、辣椒面。

做法：

荞面煮2分钟，过冷水。

菠菜洗净切短，胡萝卜切片，焯水后过冷水。

将荞面、胡萝卜、菠菜放入碗中，加蒜蓉、辣椒面，淋上热油和醋，加盐调味，拌匀即可。

这些食谱都充分利用了荞麦醋的香气和醇厚口感，适合制作各种凉菜。你可以根据个人口味调整辣椒油和调料的用量，以达到最佳口感。