凉菜不热油

凉拌菜通常不需要加热油，因为凉拌菜的目的是保持食材的原始风味和口感，同时追求清爽和低热量。以下是一些常见的凉菜做法和为什么不需要加热油的原因：

做法：将茄子蒸熟后撕成条，准备调味汁（葱姜蒜切碎，加调料拌匀），然后将调味汁泼在茄子上，撒上香菜末。

原因：加热油可能会使茄子变得油腻，失去清爽的口感。

做法：土豆丝焯水后过凉水，准备调味汁（葱姜蒜切碎，加调料拌匀），然后将调味汁泼在土豆丝上，加入白糖和香油。

原因：土豆丝本身含有较多淀粉，加热油可能会使其变得糊状，影响口感。

做法：豇豆煮熟后，准备调味汁（葱姜蒜切碎，加调料拌匀），然后将调味汁淋在豇豆上。

原因：加热油可能会破坏麻酱的香气和口感，使其变得不自然。

做法：使用初榨橄榄油直接拌凉菜，不需要加热。