100种精美凉菜

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，入口麻辣鲜香、软糯爽滑。

拍黄瓜：

选用新鲜黄瓜拍打后调味，酸辣可口，是四季皆宜的家常凉菜。

凉拌海带丝：

以海带为主料，搭配葱姜蒜、酱油等调料，色泽晶莹，咸鲜可口，富含碘元素。

皮蛋豆腐：

皮蛋与嫩豆腐的结合，搭配香菜、葱花等调料，口感嫩滑，味道鲜美。

蒜泥白肉：

川菜中的蒜泥白肉以猪五花肉煮熟切片，配以蒜泥、辣椒油等调料，肥而不腻，蒜香浓郁。

东北大拉皮：

具有东北风味的大拉皮，以拉皮为主料，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感筋道，酸辣可口。

凉拌木耳：

木耳搭配洋葱、香菜等调料，口感爽滑，味道鲜美，具有清肺润燥的功效。

川北凉粉：

以豌豆淀粉为主料，搭配辣椒油、花椒粉等调料，口感细腻，麻辣可口。

凉拌莴苣丝：

莴苣切丝，搭配蒜末、醋等调料，口感脆嫩，味道鲜美，具有清热解毒的功效。

花生米拌菠菜：

菠菜焯水后过凉水，挤干水分后切段，花生米煮熟后用调味料拌匀，最后将花生米和菠菜拌在一起即可。

凉拌香椿：

香椿洗净焯水后过凉水，挤干水分后切段，用调味料拌匀即可。

凉拌藕片：

藕片焯水后过凉水，用调味料拌匀即可。

凉拌金针菇：

金针菇焯水后过凉水，挤干水分后切段，用调味料拌匀即可。

凉拌粉丝：

粉丝煮熟后过凉水，用调味料拌匀即可。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮焯水后切丝，用调味料拌匀即可。

凉拌莴苣叶：

莴苣叶洗净后焯水，过凉水后挤干水分，用调味料拌匀即可。

爽口凉拌黄瓜：

黄瓜洗净，拍松切块，加入蒜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油调成料汁，拌匀即可。

酸辣木耳拌海带：

海带和黑木耳提前用温水泡发，洗净切丝，大蒜切末备用，加入生抽、老醋、盐、白糖、辣椒油拌匀。

凉拌腐皮花生米：

腐皮和花生米提前用温水泡发，洗净切段，加入生抽、老抽、蒜末、红油辣椒油、盐和适量的清水拌匀。

凉拌苦瓜丝：

苦瓜洗净，去瓤，切成细丝，加入蒜末、盐、白糖、米醋和适量的清水拌匀，最后淋上适量的辣椒油。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且适合各种场合食用，是夏日消暑的好选择。希望这些推荐能帮助你找到满意的凉菜食谱。