金针菇烫熟了发黑

金针菇烫熟了发黑， 通常不建议食用。以下是几个原因：

微生物污染：

金针菇发黑可能是由于霉菌或细菌的污染，食用后可能引起食物中毒或肠胃不适。

营养价值降低：

发黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值和口感。

食品安全风险：

变黑的金针菇可能已经受到污染或者感染了细菌、霉菌等，食用后可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

氧化作用：

金针菇变黑也可能仅仅是由于氧化作用或者存放时间过长导致的，这种情况下，虽然可能无毒，但口感和营养价值已经降低。

综上所述，为了安全和口感考虑，建议避免食用烫熟后发黑的金针菇。如果确实需要食用，建议先检查是否有异味或霉变，确保其新鲜度。