小龙虾要不要油炸一下吃

小龙虾 可以选择油炸也可以选择其他烹饪方式。以下是一些常见的烹饪方法：

油炸小龙虾

优点：油炸可以使小龙虾的外壳变得酥脆，增添风味，同时高温处理也能有效杀灭细菌和寄生虫，使食物更加卫生。

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净，抽掉虾线。

2. 锅中倒入足够的油，烧热至七成热（约180°C），将小龙虾分两锅炸，每锅炸1分钟，至虾壳变红后捞出。

3. 锅中留少许底油，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 将炸好的小龙虾倒入锅中，翻炒两分钟，让虾壳裹满底料的香气。

5. 加入啤酒和清水，加生抽、老抽、盐等调料，大火煮开后转中小火炖10分钟。

焯水后烹饪

优点：焯水可以去除小龙虾中的细菌和寄生虫，同时使其更加入味，且能保持虾肉的鲜嫩。

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净，抽掉虾线。

2. 锅中加水烧开，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干水分。