青椒肉末炒山药片
青椒肉末炒山药片是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括山药、猪肉、青椒和红椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
山药：300克（健脾益胃、滋肾益精）
猪肉：200克（提供优质蛋白质）
青椒：1个（富含维生素C，增加菜肴色彩）
红椒：1个（丰富菜品色泽，含有多种营养成分）
葱：1段（增香）
姜：1块（去腥）
蒜：3瓣（增添风味）
料酒：适量（去腥）
生抽：适量（调味提鲜）
盐：适量（调整咸淡）
淀粉：适量（使肉片更嫩滑）
食用油：适量（用于炒制）
烹饪步骤
处理食材
将山药洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。
猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿。
青椒、红椒洗净切块，葱切丝，姜、蒜瓣切末。
炒制肉片
锅中热油，油热至六成后，放入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
煸炒配料
锅中留少许底油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香，接着放入青椒、红椒块煸炒至断生。
加入山药和肉片
把浸泡好的山药片捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀，然后加入炒过的肉片，继续翻炒。
调味出锅
加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀，使食材充分吸收味道，即可出锅。
小贴士
山药处理：山药切片后易氧化变黑，可用清水浸泡防止变色。
肉片腌制：腌制肉片时加入料酒、生抽和淀粉，可以使肉片更嫩滑，去腥增香。
火候控制：炒制过程中保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
这道青椒肉末炒山药片不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!