配金针菇的汤

番茄金针菇汤

材料：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋1个、大蒜2瓣、尖椒1个、香葱1根、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺。

步骤：

1. 西红柿去皮切小颗粒，金针菇洗净切寸段，鸡蛋打入碗中搅散。

2. 大蒜、香葱、尖椒分别切末，鸡蛋液中加入几滴白酒搅散。

3. 锅中放少许油烧热，放入蒜末炒香，加入西红柿炒出汁。

4. 加入开水、辣椒，小火炖煮2分钟。

5. 加入金针菇、胡椒粉、松茸鲜、香醋，大火烧开煮1分钟。

6. 放入淀粉水勾芡，汤汁收浓后倒入鸡蛋液，烫定型，加入香油和香菜出锅。

金针菇鱼头汤

材料：金针菇150克、鱼头1个、盐、生姜、葱、红椒片各3克、高汤1000毫升、鸡精1克。

步骤：

1. 鱼头洗净去鳃，对切；金针菇洗净切去根部；葱切成葱花；生姜切片。

2. 鱼头、生姜片入油锅煎至金黄。