金针菇蒸金鱼

食材：巴沙鱼、金针菇、葱、姜、蒜

调料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖

做法：

1. 巴沙鱼冲洗干净，吸干水分，切成小块，加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。

2. 金针菇洗净撕成小撮，铺在碗底。

3. 腌制好的巴沙鱼平铺在金针菇上。

4. 锅中加油，小火炒香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖调成酱汁，关火后淋在鱼上。

5. 蒸锅水开后，蒸10分钟，撒上葱末，可加小米椒提辣。

食材：鱼片（如鲈鱼、草鱼等）、金针菇、大蒜、生姜、小葱

调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1. 鱼片洗净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 金针菇洗净撕成小束，大蒜、生姜切末，小葱切葱花备用。

3. 金针菇铺盘底，鱼片放在上面。

4. 锅中加油，炒香蒜末、姜末，加入蒸鱼豉油调匀，关火后淋在鱼片上。

5. 蒸锅水开后，蒸8-10分钟，撒上葱花，热油淋在葱花上激发香味。

金针菇蒸鱼（使用鲈鱼）：

食材：鲈鱼、金针菇、姜葱、小米椒、盐、蒸鱼豉油

做法：

1. 鲈鱼洗净，用醋加水浸泡后拿出，鱼身抹盐，平放在金针菇上，码上姜葱。

2. 锅里加水大火烧开后，放入鱼，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

3. 取出鱼，撇掉姜葱，倒掉盘子里的水，淋上蒸鱼豉油，放上姜葱和小米椒，热油淋在鱼身上。

这些做法都强调了金针菇的清香和鱼的鲜嫩，通过不同的调料和烹饪技巧，可以做出鲜香可口的蒸鱼菜肴。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。