烧烤腊肉教程

烧烤腊肉的方法如下：

准备食材

五花肉

白酒

生抽

老抽

白糖

白胡椒粉

孜然

麻辣红油（或豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等）

鸡蛋清

腌制腊肉

五花肉不要清洗，用干净的棉布擦干净。

在盘子中放入每块肉，均匀抹上一层食盐，并按摩，然后淋上高度白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。

腌制好的肉放入冰箱冷藏，每天翻面一次，腌制4天。

烤制腊肉

取出腌制好的肉，去掉保鲜膜，将生抽、老抽、白糖、白胡椒粉混合均匀的料汁均匀地浇在肉上，让肉的每一个角落都蘸上料汁。

将肉串在孔中，用面绳子串好，自然晾干。

烤箱预热至55度，将肉放入烤箱自然烘干15小时，然后继续烤5小时，直到肉变得紧致、出油且颜色变深。

另一种方法是，将腊肉切成片，加入麻辣红油、孜然、鸡蛋清拌匀，放入烤箱中层，上下火210度烤10分钟，再刷一点麻辣红油，翻面再烤3分钟。

注意事项

腊肉要提前泡软，去掉多余的盐分，这样烤出来的腊肉不会太干太咸。

烤制过程中要注意观察肉的情况，避免烤焦。

如果使用烤箱，建议先预热至适当温度，再放入肉进行烤制。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烧烤腊肉。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。