腊肉如何烤香熏

要烤香熏腊肉，您可以按照以下步骤操作：

选择五花肉或腿肉10斤或更多。

把肉撒上一层薄盐，加上酱油、料酒，搅拌均匀后放置3~7天。

把肉挂起来，晾晒3~7天，直到表面干燥。

可以使用米糠、茶叶、花生壳、稻草、树叶等天然材料作为熏料。

如果使用烟熏炉，可以直接将腌制好的腊肉放入炉子进行烘干烟熏，4-10个小时，时间长短根据肉块的大小和含水量调整。

如果使用传统方法，先将火烧大，等火小一点时加入米糠。

在熏制过程中，将肉放在筛子上，摆好肉和熏料，慢慢地薰。

当不再冒烟火时，加些米糠，同时把肉翻边，如此反复动作，烤9~12小时，直到肉表面呈现出油光发亮、古铜色的色泽，并偶尔听到“嗞”的滴油声，满屋子都是烟薰肉香。